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开水倒在紫砂壶表面，会形成一种水膜，这种现象被称为“挂水”。
“挂水”现象的形成，与紫砂壶的特殊性质有关。紫砂拥有双气孔结构，决定了透气不透水的功效，也让紫砂壶具备了保温的功能。当我们将热水淋到紫砂壶的表面上，水汽的蒸发（倒开水时的水汽就是水蒸发的表现）与紫砂壶持温作用同时发生，加上淋水量大，水份不会被瞬间完全蒸发，需要有一定的时间过程。多重作用发生下，正好与器型不同的壶相应的表面张力相互作用，就会形成短暂水膜停留的“挂水”现象。仔细观察，会看到水膜最终会均匀和缓的消退。
“挂水”现象，基于紫砂壶的特殊性质，真正的紫砂壶，开水淋壶会形成均匀的水膜，然后水会在蒸发和紫砂壶的气孔吸收作用下快速干掉。
紫砂壶的表面不会像瓷壶光滑，所以水会停留在表面，紫砂壶特有的气孔会吸收水分，不仅如此，真正的紫砂壶形成的水膜是成片均匀的，不会呈水珠状散开，而假的紫砂壶挂水不均匀甚至不挂水，水分停留在表面也不会被吸收。
所以用“挂水”法鉴别紫砂壶也是一个不错的方法，简单易辨别，虽说紫砂壶造假技术虽然高超，鱼目混珠，但紫砂壶特殊性是无法仿造的。
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